三氯蔗糖

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中文名称：三氯蔗糖

中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

英文名称： Sucralose

英文同义词： 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1’，6’-trichloro-4,1’，6’-trideoxy-galacto-sucrose;alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch;ctopyranoside;loro-4-deoxy-;1,6-DICHLORO-1,6-DIDEOXY-BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-4-CHLORO-4-DEOXY-ALPHA-D-GALACOTOPYRANOSIDE;1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose;SUCRALOSE

CAS 号：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

1.20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。

有医学研究将其用作测定结肠通透性的示踪分子，采用方法多为气象色谱分析。其敏感性和特异性尚有待于进一步研究。

2.三氯蔗糖特点：

与其它甜味剂相比，它同时具备多项无可比拟的优越性质：

⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍

⒉ 口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.

⒊ 绝对的安全性，ADI值15mg/kg,没有任何安全毒理方面的疑问.

⒋ 热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用.

⒌ 不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。

⒍ 不会引起龋齿，对牙齿健康有利.

⒎ 具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果； 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。

因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。

3主要用途

三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。

1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；

2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；

3）发酵食品；

4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；

5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；

6）快速灌装饮料生产线。